Dobar kao najbolja gauda, a nije iz Holandije, ili grijer, a da nije sa švajcarskih Alpa, kvalitetan sir se može naći i u Srbiji, tvrde ne samo domaći poznavaoci sira, već i stranci koji se susretnu sa njima. Ovo je postalo očigledno tokom Balkan Cheese festivala u Beogradu, gde su predstavljeni srpski sirevi koji se mogu takmičiti sa najboljim svetskim sortama.
Dva posebna sira privukla su pažnju posetilaca: „belgrader“, koji proizvodi beogradska firma „De Kaasmaker“ u Čurugu, i „gostiljski sir“, koji se pravi u selu Gostilj na Zlatiboru od strane Poljoprivrednog gazdinstva Mijailović. Jovanović, osnivač i organizator festivala, ističe da su ovi sirevi postigli kvalitet koji može da se plasira na najizbirljivija tržišta, kao što je tržište Njujorka, što je potvrdila i jedna uvoznica tokom prošlog festivala.
Ekipa 24sedam posetila je štandove ova dva proizvođača, koji se, iako mali, hrabro takmiče sa velikim i tradicionalnim imenima u svetu sira. Manja Stojilković iz „De Kaasmaker“ objašnjava da je njihov sir pravljen po recepturi holandske gaude, ali sa specifičnim balkanskim ukusom zbog mleka koje dolazi sa njihove farme u Čurugu.
S druge strane, Mirko Mijailović iz gazdinstva Mijailović navodi da je njihov „gostiljski sir“ inspirisan alpskim tehnikama, ali je teško direktno porediti sa svetskim uzorima. Sir podseća na montazio ili grijer, ali se ne može svrstati u te kategorije jer ima svoj jedinstven ukus, koji dolazi od specifične hrane koju jedu životinje na Zlatiboru.
Oba sira imaju različite puteve do potrošača. „Belgrader“ se može naći u trgovinskim lancima i delikatesnim radnjama, dok se „gostiljski sir“ trenutno prodaje samo u probranim restoranima u Beogradu. Mijailović napominje da je proizvodnja ograničena na 300 kilograma mesečno, ali su otvoreni za dogovor sa kupcima.
U planu im je proširenje distribucije, a kako Stojilković ističe, rade na dobijanju izvoznih dozvola, sa Crnom Gorom kao prvim tržištem gde postoji veliko interesovanje. Klijenti ih očekuju i u Makedoniji, Bosni i Hercegovini.
Ova dva srpska sireva već su osvojila srca ljubitelja sira, a čini se da će uskoro pronaći put i do šireg tržišta. Sa kvalitetom koji nastavljaju da pružaju, srpski sirevi imaju potencijal da se afirmišu ne samo u regionu, već i globalno.
