Jaja su jedan od najosetljivijih prehrambenih proizvoda, a njihova pravilna čuvanja je od suštinskog značaja za očuvanje svežine i bezbednosti. Njihova ljuska je porozna, što znači da lako upijaju mirise i vlagu iz okoline, a to može dovesti do razvoja bakterija poput salmonele. Stoga je važno obratiti pažnju na to kako i gde čuvamo jaja, zavisno od toga od koga su kupljena i kako su tretirana.
Stručnjaci tvrde da jaja koja se donesu direktno iz kokošinjca, a nisu oprana, mogu da se čuvaju van frižidera do četiri sedmice. Naime, ta jaja imaju prirodni zaštitni sloj na ljusci koji sprečava prodor bakterija. U slučaju da imate hladnu ostavu s konstantnom temperaturom ispod 20 stepeni, ovo je dobra opcija za čuvanje jaja. Međutim, čuvanje jaja na kuhinjskom pultu ili u ormariću gde temperature variraju nije preporučljivo.
Što se tiče jaja kupljenih u prodavnici, koja su prošla kroz postupak pranja i nemaju prirodnu zaštitu, ona moraju da se čuvaju u frižideru na temperaturi između četiri i sedam stepeni. Idealno je da se drže u originalnom pakovanju, jer kartonske kutije štite jaja od vlage i mirisa iz frižidera. Osim toga, najbolje mesto za čuvanje jaja je srednja polica frižidera, a ne vrata, zbog manje stabilne temperature usled čestog otvaranja i zatvaranja.
Ako želite da jaja ostanu sveža duže, stručnjaci preporučuju da ih stavite šiljatim krajem prema dole. Ovaj način čuvanja pomaže da žumance ostane u sredini, čime se produžava svežina. Uz pravilno čuvanje jaja, važno je i proveriti njihovu svežinu pre upotrebe. Najjednostavniji način da to uradite je po mirisu, ali postoji i popularna metoda poznata kao plutajuća tehnika.
Ova tehnika podrazumeva stavljanje jaja u posudu s vodom. Ako jaje potone na dno, to znači da je sveže. Ukoliko pluta, najbolje je da ga ne koristite. Različita mišljenja postoje o ovoj metodi, ali je ključno razumeti da način čuvanja jaja zavisi od različitih faktora, uključujući proces proizvodnje, transporta i uslove čuvanja u domaćinstvu.
Uzimajući u obzir sve navedene savete, možemo zaključiti da pravilno čuvanje jaja nije samo pitanje udobnosti, već i zdravlja. Pravilno rukovanje i skladištenje jaja može značajno smanjiti rizik od bakterijskih infekcija i osigurati da uživamo u svežim i zdravim namirnicama. S obzirom na sve to, sledeći put kada budete kupovali ili čuvali jaja, obavezno se setite ovih preporuka kako biste osigurali njihovu kvalitetu i bezbednost.
