Istarski crveno beli luk postaje sve popularniji proizvod zbog svoje jedinstvene arome i lekovitih svojstava. Proizvede se tek oko 10 tona ove autohtone starinske sorte luka u Istri tokom godine, što je nedovoljno da zadovolji potražnju.

Nikol Udovičić, jedan od proizvođača ovog luka, nada se da će ubrati oko pola tone i prodati po ceni od 10 evra po kilogramu. Cena ovog luka može ići i do 1.500 dinara za kilogram, ali je mana što ga rod malo. Proizvođači tvrde da prodaju sve što posade, ali da im je najveći problem što moraju odbijati ljude zbog nedovoljne proizvodnje.

Andrea Manzin, još jedan proizvođač ovog luka, izvadio je svoj rod pre nedelju dana i prodaje ga po ceni od 13 evra po kilogramu. Istarski crveno beli luk se sadi krajem 10. meseca i vadi krajem 6. meseca, a ako se pravilno skladišti može trajati skoro 2 godine. Ova sorta luka je jako aromatična i deluje kao prirodni antibiotik, te se nalazi na sortnoj listi Hrvatske i u fazi je zaštite.

Proizvođači istarskog crveno belog luka suočavaju se sa velikom potražnjom za ovim proizvodom, ali ograničenom proizvodnjom. Evropska centralna banka je nedavno smanjila kamatne stope, što je obradovalo građane koji otplaćuju kredit u evrima. Ovaj proizvod postaje sve popularniji u Istri i šire, zbog svojih jedinstvenih svojstava i kvaliteta.