Industrijski kečap, majonez i senf često sadrže veštačke dodatke, konzervanse i prekomerne količine šećera ili soli. Za one koji žele zdravije i ukusnije verzije ovih popularnih sosova, priprema kod kuće predstavlja idealno rešenje. Na taj način ne samo da imate kontrolu nad sastojcima, već i uživate u bogatijem, prirodnijem ukusu. U nastavku su predstavljeni recepti za domaći kečap, majonez i senf bez štetnih aditiva.
Domaći kečap je odlična alternativa onom iz prodavnice, koji obično sadrži velike količine šećera i kukuruznog sirupa. Ovaj recept nudi prirodniju opciju koja je jednostavna za pripremu. Sastojci koji su vam potrebni uključuju 1 kg svežeg paradajza (ili 500 g pelata), glavicu crnog luka, dva čena belog luka, dve kašike jabukovog sirćeta, dve kašike meda ili javorovog sirupa, kašičicu soli, pola kašičice bibera, kao i pola kašičice cimeta i dimljene paprike (opciono).
Priprema je jednostavna: prvo, paradajz iseckajte i stavite u šerpu, dodajući naseckani crni i beli luk. Kuvajte na srednjoj vatri dok paradajz ne omekša i pusti sok, otprilike 20-30 minuta. Zatim dodajte sirće, med, so, biber i začine po želji, i kuvajte još 10 minuta. Nakon toga, smesu izblendirajte i propasirajte kroz cediljku da dobijete finu teksturu. Kuvajte još 10 minuta dok ne dobijete željenu gustinu, a zatim sipajte u sterilne tegle ili flaše. Čuvanje u frižideru može trajati do dve nedelje. Ovaj kečap je savršen uz domaće pomfrit, sendviče ili kao dodatak jelima od mesa.
Domaći majonez je još jedan jednostavan recept koji će zadovoljiti vaše ukusne papile. Većina kupovnih majoneza sadrži veštačke stabilizatore i rafinisana ulja. Za pripremu domaćeg majoneza potrebno je jedno sveže jaje (sobne temperature), jedna kašičica senfa, jedna kašika limunovog soka ili sirćeta, 200 ml hladno ceđenog maslinovog ili suncokretovog ulja, kao i so i biber po ukusu.
Priprema je brza: u usku posudu dodajte jaje, senf, limunov sok i prstohvat soli. Štapni mikser stavite na dno posude i uključite ga. Dok miksate, postepeno dodajte ulje u tankom mlazu. Kada majonez postane gust i kremast, dodajte so i biber po ukusu. Čuvanje u zatvorenoj tegli u frižideru može trajati do pet dana. Ovaj majonez je odličan za sendviče, salate i kao baza za razne umake.
Domaći senf je još jedan klasičan sos koji možete lako pripremiti kod kuće. Ako volite intenzivan ukus, ova verzija će vas oduševiti. Za pripremu su vam potrebni: 100 g semenki gorušice (žute ili crne), 100 ml jabukovog sirćeta, 50 ml vode, jedna kašika meda ili javorovog sirupa, jedna kašičica soli i pola kašičice kurkume.
Priprema senfa uključuje potapanje semenki gorušice u sirće i vodu i ostavljanje da odstoje 24 sata. Nakon toga, smesu izblendirajte dok ne dobijete željenu teksturu. Dodajte med, so i kurkumu, pa dobro promešajte. Sipajte u sterilne tegle i čuvajte u frižideru do mesec dana. Ovaj senf je sjajan uz roštilj, kobasice, sendviče i kao dodatak raznim sosovima.
Napravite ove domaće verzije kečapa, majoneza i senfa i uživajte u zdravijim i ukusnijim obrocima. Priprema ovih sosova kod kuće ne zahteva mnogo vremena, a rezultati su daleko bolji od industrijski proizvedenih verzija.
