Karbonara je jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, ali mnogi ne znaju pravi recept. Nadija Katerina Muno, poznata kao Pasta Queen na društvenim mrežama, otkriva pravi recept za karbonaru koji sledi tradicionalne rimske recepte.
U pravoj karbonari ne ide pavlaka, niti dodaci poput piletine, pečuraka ili peršuna. Ovaj recept vraća nas u vreme kada su Italijani, koristeći jednostavne sastojke, stvorili jedno od najpoznatijih jela širom sveta.
Legenda kaže da je karbonara nastala tokom Drugog svetskog rata, kada su američke trupe imale obilne zalihe jaja i slanine u Italiji. Rimski kuvari su inspirisani tim sastojcima stvorili kremastu pastu koja je postala svetski fenomen.
Da biste napravili savršenu karbonaru, važno je pratiti redosled pripreme i paziti na tajming i temperaturu. Evo originalnog recepta:
Sastojci:
– 500g špageta
– 5 žumanaca
– 160g guanciale, iseckana na kockice
– 120g sveže rendanog sira pekorino romano
– Sveže mleveni crni biber
– So za vodu u kojoj se kuva testenina
Priprema:
1. Stavite vodu da proključa u velikom loncu. Dodajte sol.
2. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Pržite guanciale dok ne postane hrskav i zlatan.
3. Sklonite tiganj sa vatre i ostavite da se ohladi.
4. Skuvajte špagete dok ne budu al dente.
5. Umutite žumanca i dodajte rendani sir pekorino romano i biber.
6. Dodajte smesu u tiganj sa guanciale i špagetama.
7. Dodajte malo vode od testenine i mešajte dok se smesa ne zgusne.
8. Izručite testeninu na tanjire i pospite rendanim sirom.
9. Poslužite odmah.
Guanciale je italijanska slanina od svinjskog obraza, a može se naći i pod nazivom svinjska obrazina ili gronik.
Originalni recept za karbonaru možete pogledati na društvenim mrežama Pasta Queen-a. Uz ovaj savršeni recept za karbonaru, možete uživati u tradicionalnom italijanskom ukusu kod kuće.
