Naučnici s Univerziteta Krenfild u Velikoj Britaniji su nedavno testirali dvije nove metode za utvrđivanje autentičnosti meda, koje bi mogle revolucionirati način kako se provjerava originalnost i čistoća meda. Med je često predmet krivotvorenja dodavanjem jeftinih šećernih sirupa, što predstavlja ozbiljan problem za industriju meda i potrošače. Evropska komisija izvještava da je čak 46% testiranih uzoraka meda u 2023. godini bilo pomiješano sa jeftinim biljnim sirupima, što ukazuje na potrebu za preciznijim metodama testiranja.
Prva metoda koju su istraživači koristili je svjetlosna analiza, koja omogućava otkrivanje lažnog meda bez otvaranja tegle. Uzorci meda iz Ujedinjenog Kraljevstva su testirani pomoću neinvazivne tehnike Ramanove spektroskopije (SORS), koja se pokazala vrlo preciznom u otkrivanju šećernih sirupa različitog porijekla. Ova metoda je kombinirana sa strojnim učenjem kako bi se uspješno identificirali šećerni sirupi, čime se omogućava brza identifikacija sumnjivih uzoraka meda i zaštita potrošača.
U drugoj studiji, istraživači su koristili DNA barkodiranje za otkrivanje rižinih i kukuruznih sirupa u uzorcima meda. Iako DNA metode nisu široko korištene za testiranje autentičnosti meda, ova studija je pokazala da su osjetljive i pouzdane za otkrivanje falsifikata. Analizirajući uzorke meda iz različitih dijelova Velike Britanije, istraživači su uspjeli precizno identificirati porijeklo dodanih sirupa, što bi moglo značajno smanjiti problem prevara u industriji meda.
Ove dvije nove metode testiranja autentičnosti meda otvaraju vrata za brza, precizna i efikasna testiranja koja bi mogla pomoći industriji meda u zaštiti svojih proizvoda i povjerenja potrošača. Uz sve veći problem krivotvorenja meda, tih i pouzdanih metoda testiranja su ključne za borbu protiv prevara i zaštite potrošača. Nastavak istraživanja i implementacija ovih metoda u praksi mogli bi promijeniti način na koji se provjerava autentičnost meda širom svijeta.
Način na koji se trenutno testira autentičnost meda je skup, vremenski zahtjevan i često nepouzdan zbog varijabilnosti karakteristika meda iz različitih izvora. Nova i inovativna metoda, poput svjetlosne analize i DNA barkodiranja, mogu pružiti brza, precizna i pouzdana testiranja koja bi mogla revolucionirati industriju meda i zaštititi potrošače od lažnih proizvoda. Pored toga, ove metode mogu pomoći i pčelarima da zaštite svoje proizvode i održavaju reputaciju originalnosti i kvalitete meda.
Uz sve veći problem krivotvorenja meda, naučnici širom svijeta rade na pronalaženju novih metoda testiranja koje će omogućiti brzu, preciznu i pouzdanu identifikaciju autentičnosti meda. Uz pomoć svjetlosne analize i DNA barkodiranja, moguće je efikasno otkriti lažne proizvode i zaštititi potrošače od prevara. Daljnje istraživanje i implementacija ovih metoda u praksi mogli bi revolucionirati način na koji se testira autentičnost meda i zaštiti interese industrije meda i potrošača širom svijeta.
