Ako ste ikada jeli domaću svinjsku butkicu pečenu ispod sača, znate koliko je to nezaboravan ukus. Miris dima, hrskava korica i sočno meso koje se lako odvaja viljuškom, uz povrće koje upija svaki kap soka, čine ovo jelo jedinstvenim. No, šta učiniti ako nemate sač? Dobra vest je da možete postići sličan efekat u sopstvenoj rerni uz nekoliko jednostavnih koraka.
Ovaj recept za dimljenu butkicu sa povrćem nije samo jednostavan, već i pun mirisa koji mame. Obilje bibera, kombinacija suve paprike i masti, kao i sporo pečenje podsećaju na stare porodične ručkove. U nastavku je opisano kako pripremiti ovo ukusno jelo.
Vreme pripreme: Priprema traje nekoliko sati, uključujući vreme kuvanja i pečenja, dok sam proces pripreme nije previše zahtevan.
Sastojci:
- 1 velika dimljena svinjska butkica (1.5–2 kg)
- 5-6 većih krompira
- 3-4 šargarepe
- 2 glavice crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 2 kašike svinjske masti ili ulja
- 1 kašika suve začinske paprike
- 1 kašika meda (za koricu, pred kraj)
- 1 kašičica mlevenog bibera i kašičica bibera u zrnu (ili više, po ukusu)
- 2 lovorova lista
- 100 ml tamnog piva ili supe od butkice
- Suvi biljni začin ili so po potrebi (oprezno, jer je butkica već slana)
- Par grančica svežeg ruzmarina ili timijana (opciono)
Priprema:
- Ako je butkica suva ili previše slana, potopite je u hladnu vodu dva do tri sata pre pripreme. Zatim je stavite u lonac sa vodom da ogrezne, dodajte prepolovljen crni luk, beli luk (celu glavicu presečenu na pola), biber u zrnu i lovorov list. Kuvajte 45 do 60 minuta na tihoj vatri dok meso ne omekša.
- Krompir i šargarepu oljušti i isecite na krupne komade. Crni luk isecite na režnjeve ili krupne polumesece. Sve to začinite sa malo soli (oprezno), dosta bibera, suvom paprikom, kašičicom masti i promešajte u velikoj činiji.
- U veliki pleh stavite prvo povrće. Izvadite butkicu iz supe i položite je preko povrća. Premažite butkicu mešavinom masti, mlevenog bibera i suve paprike. Po želji, nalijte 100 ml tamnog piva ili tečnosti od kuvanja oko povrća. Dodajte grančicu ruzmarina ili timijana za dodatnu aromu.
- Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat i po. Zatim skinite foliju, premažite butkicu medom, pojačajte temperaturu na 220 stepeni i pecite još 20-30 minuta da dobije hrskavu koricu. Povrće će se u međuvremenu zapeći u aromatičnim sokovima.
Ovaj recept nije samo zgodan, već i pun ukusa koji će zadovoljiti celu porodicu. Kada se jelo završi, mirisi će se širiti kroz vašu kuću, pozivajući sve da uživaju u ovom domaćem specijalitetu. Dimljena butkica sa povrćem je savršeno jelo za porodične okupljanja ili posebne prilike, a lakoća pripreme omogućava vam da uživate u procesu kuvanja bez stresa.
Brza i jednostavna priprema, uz kvalitetne sastojke, donosi vam ukus koji se teško zaboravlja. Kada se svi okupe oko stola i probaju ovo jelo, biće to trenutak koji ćete svi pamtiti.
Zato, sledeći put kada poželite da obradujete svoje najmilije, ne zaboravite na ovaj recept. Pripremite dimljenu butkicu sa povrćem u rerni i uživajte u ukusima tradicionalne kuhinje, bez potrebe za sačem. Bon appetit!
