Josip Broz Tito, drugi predsednik SFRJ, bio je poznat kao veliki ljubitelj ukusne hrane, a njegova omiljena jela su i dalje tema razgovora među ljudima. Među tim jelima su se izdvajali njegov omiljeni čokoladni kolač, štrukli i ajvar u dve boje.

Ajvar je imao posebno mesto u Titovom srcu i na njegovom stolu. Čuveni kuvar Dušan Škrba je pravio ajvar u dve boje – zelenu i crvenu, za kralja Aleksandra i Tita. Recept za ajvar prepisivao se sa generacije na generaciju, a bio je specifičan po tome što u njemu nije bilo šećera. Stambol Geštamov, poznati kuhar srpske kuhinje, sačuvao je ovaj poseban recept i mnoge druge tradicionalne recepte.

Za pripremu Titovog ajvara u dve boje potrebno je 25 komada crvenih ili zelenih paprika babura, jedan plavi patlidžan, ulje, so i esencija. Pravilo je da na svakih 10 kilograma očišćenih paprika ide litar ulja, 200 grama soli i kašičica esencije. Paprike i patlidžan treba prvo ispeći na plotni, a zatim ih oljuštiti i samleti na mašini za meso. U širokoj šerpi zagrejati ulje i dodati samlevene paprike, zatim dodati so i esenciju. Na kraju, ajvar treba sipati u zagrejane tegle i vratiti u rernu da se uhvati korica na površini.

Dok se ajvar priprema, tegle se trebaju zagrejati u rerni na 100 stepeni, a zatim u njih sipati vreo ajvar. Potom ih vratiti u rernu na pola sata da se uhvati korica na površini. Na kraju, tegle treba zatvoriti pek-papirom, umotati u ćebe i ostaviti da se hlade.

Titov omiljeni ajvar u dve boje i dalje je popularan recept među ljudima, a tradicija njegove pripreme se i dalje neguje. Ovo jelo je predstavljalo jednu od njegovih omiljenih poslastica i sigurno bi i danas uživao u mirisu i ukusu ovog specifičnog ajvara.