Najskuplji začin na svetu – šafran, uzgajan u Srbiji

Cvet šafrana poznat je kao najskuplji začin na svetu, a za kilogram osušenog tučka potrebno je ubrati između 150.000 i 200.000 cvetova. U Srbiji, Neda i Saša Nikolić već sedam godina uzgajaju ovaj dragoceni začin, a 2017. godine su prvi počeli da se bave uzgajanjem šafrana u ataru sela Tamnič.

Saša Nikolić, diplomirani inženjer elektrotehnike, zajedno sa svojom suprugom, koja je završila master studije matematike, došli su na ideju da uzgajaju šafran nakon gledanja emisije o proizvodnji skupih začina. Iako nisu imali prethodnog iskustva u poljoprivredi, odlučili su se na ovaj izazov i krenuli u istraživanje o uzgoju šafrana.

Nabavili su lukovice iz Francuske, a za sadnju prve parcele kupili su 24.000 lukovica. Prinos šafrana se povećava svake godine, a već druge godine imali su sedam puta veći prinos u odnosu na prvu godinu.

Šafran se presađuje svake pete godine radi postizanja maksimalne proizvodnje, a Nikolići su posle treće godine krenuli sa presađivanjem radi prorede broja lukovica. Šafran se sadi krajem avgusta, cveta tokom oktobra, a berba traje dve do tri nedelje. Interesantno je što šafran ima obrnutu vegetaciju od ostalih biljaka, pa aktivno raste tokom zime.

Analiza kvaliteta suvog tučka šafrana iz sela Tamnič je pokazala visok kvalitet, a Nikolići su jedini u Srbiji koji se bave uzgajanjem šafrana na većoj površini. Ukoliko postoji potražnja za većim količinama, sigurno bi još domaćinstava uzgajalo ovo dragoceno začin.

Ukratko, uzgajanje šafrana u Srbiji pokazalo se kao uspešno i profitabilno, te se Nikolići nadaju proširenju proizvodnje i većoj potražnji za ovim dragocenim začinom.