Odlazak u suši restoran može biti prava poslastica za ljubitelje japanske kuhinje, ali postoji jedno pravilo koje bi trebalo da imate na umu pre nego što uđete u ovu vrstu restorana. Naime, mirisi i parfemi nisu dobrodošli u ustanovama koje služe suši, sašimi i nigiri, poput londonskog restorana „Sushi Kanesaka“.

Ovo pravilo možda može izgledati kao preteran zahtev, naročito ako se uzme u obzir visoka cena večere u ovom restoranu sa Mišlenovom zvezdicom. Međutim, postoji dobar razlog zašto je ovo pravilo na snazi. Miris igra ključnu ulogu u iskustvu konzumiranja hrane, jer oko 80% onoga što osećamo ukus hrane dolazi preko našeg olfaktornog sistema. Dakle, ukoliko nosite jak parfem, to može znatno promeniti vašu percepciju ukusa hrane.

U restoranu kao što je „Sushi Kanesaka“, gde se poslužuje omakase stil večere koja uključuje 18 jela po ceni od oko 420 funti po osobi, cilj zabrane mirisa je omogućiti gostima da dožive delikatne mirise sirećeta koje se servira uz suši, kao i ukuse ribe. Zato se gostima ljubazno traži da ne koriste parfeme, kolonjske vode ili sprejeve za telo kako bi sačuvali autentične ukuse obroka.

Uz to, kada posetite suši restoran, postoje i dodatna pravila koja bi trebalo da pratite kako biste u potpunosti uživali u obroku. Na primer, soja sos može biti prejak ako ga koristite previše, pa je preporučljivo umočiti samo mali deo svakog komada sušija. Đumbir služi kao sredstvo za čišćenje nepca između zalogaja, ali treba ga koristiti umereno kako ne bi promenio ukus sledećeg zalogaja.

U krajnjem slučaju, poseta suši restoranu treba da bude doživljaj koji angažuje sva čula, a miris igra ključnu ulogu u ovom iskustvu. Poštovanje pravila o upotrebi začina i dodataka može doprineti da vaše gastronomsko putovanje bude zaista nezaboravno. Stoga, kada sledeći put planirate da večerate u suši restoranu, obavezno preskočite parfem kako biste u potpunosti uživali u autentičnim ukusima japanske kuhinje.