Nova tehnologija proizvodnje čokolade je osmišljena u Švajcarskoj, gdje su naučnici uspjeli koristiti čitav plod kakaovca, umjesto samo sjemenki, kako bi stvorili čokoladu. Ova inovacija dolazi sa ciljem smanjenja stvaranja otpada i iskorištavanja svih dijelova ploda, koji je bogat nutritivnim vrijednostima.

Tim naučnika na Federalnom institutu za tehnologiju u Cirihu predvodio je Kim Mišra, koji je uspio transformisati pulpu, sok i koru kakaovca u slatki sirup koji se koristi za pravljenje čokolade. Ovaj sirup je veoma sladak i voćnog ukusa, te sadrži 14% šećera, što omogućava da se eliminira potreba za dodavanjem šećera u proizvodnji čokolade.

Osim smanjenja otpada i efikasne iskorištenosti ploda, nova tehnologija proizvodnje čokolade je privukla veliku pažnju zbog svog inovativnog pristupa. Tradicionalna proizvodnja čokolade se uglavnom oslanjala samo na sjemenke kakaovca, dok se ostatak ploda ostavljao da propada na poljima. Međutim, novi način proizvodnje omogućava korištenje svih dijelova ploda, što rezultira ukusnom i zdravom čokoladom.

Ova inovacija se vidi kao korak naprijed u dugoj tradiciji švajcarskih proizvođača čokolade, koji su stalno radili na poboljšanju kvaliteta i metoda proizvodnje. Na primjer, Rudolf Lint, čije prezime je postalo sinonim za dobru čokoladu, slučajno je otkrio ključni korak u procesu miješanja tople čokoladne mase, što je dovelo do stvaranja ukusne i slatke čokolade.

Ova nova tehnologija proizvodnje čokolade predstavlja korak naprijed u industriji, ne samo zbog smanjenja otpada i iskorišćenja svih dijelova ploda, već i zbog stvaranja zdravije i prirodnije čokolade bez dodatog šećera. Time, ova inovacija može imati pozitivan uticaj ne samo na proizvodnju čokolade, već i na industriju prehrambenih proizvoda u cjelini.