Taste Atlas, najpoznatiji portal koji se bavi hranom i kuhinjama sveta, nedavno je objavio listu 100 najboljih začina na svetu. U nastavku vam donosimo 10 najboljih začina sa ove liste.
1. Pimenton de la Vera
Pimenton de la Vera je dimljena paprika koja se proizvodi u dolini La Vera, u Španiji, od 16. veka. Ovaj začin dobija se mlevenjem suve paprike u mirisni, ljuti, dimljeni prah. Postao je popularan kada su španski konkvistadori doneli paprike iz Meksika kao poklon kralju i kraljici Španije.
2. Merkuen
Merkuen je čileanski začin dobijen od ljute paprike aji, kačiolavra ili kačo de kabra. Paprika se suši na suncu dok ne postane ljubičasta, a zatim se dimi iznad vatre i melje u prah. Meša se sa semenom korijandera i morskom solju, i daje jelima bogat i zemljani ukus.
3. Kaločaji fuszerpaprika-orlemeni
Mađarski začin od paprike proizvodi se mlevenjem sušenih sorti paprike pod strogim merama kvaliteta. Slatkastog je voćnog ukusa i koristi se kao začin u raznim jelima kao što su čorbe, jaja, riba, testenine, krompir ili marinade.
4. Garam masala
Garam masala je mešavina mlevenog cimeta, kima, kardamoma, karanfilića i bibera u zrnu. Potiče iz severne Indije i koristi se kod specijaliteta s mesom i pirinčem.
5. Azafran de la Manča
Azafran de la Manča je šafran koji se uzgaja u Španiji i proizvodi sušenjem biljke Crocus Sativus. Šafran je jedan od najskupljih začina na svetu zbog mukotrpnog procesa berbe.
6. Bosiljak đenoveze
Bosiljak đenoveze tradicionalno se gaji u Italiji i koristi kao esencijalni sastojak čuvenog sosa pesto đenoveze.
7. Szegedi Fuszerpaprika-orlemeni
Ovaj mađarski začin potiče iz segedinskog okruga i koristi se u raznim jelima kao začin.
8. Činantla vanila
Meksički region Kinentla je jedino mesto na svetu gde raste divlja vanila. Vanilija se tradicionalno suši na suncu i daje jelima prepoznatljivu aromu.
9. Sanšo biber
Sanšo biber je japanski začin sa aromatičnim zrnom i cvetnim, začinskim ukusom sličnim limunu.
10. Galangal
Galangal je koren sličan đumbiru koji se široko koristi u tajlandskoj i indonežanskoj kuhinji kao aroma ili začin.
Ovi začini donose različite arome i ukuse jelima širom sveta. Za ostatak liste 100 najboljih začina, posetite sajt Taste Atlas i istražite svet začina.
