Kuvari su među najtraženijim radnicima na tržištu rada u Srbiji. Struka kuvara je deficitarna ne samo u Srbiji, već i u mnogim drugim zemljama, posebno onima u kojima je turizam razvijena privredna grana. Nedostatak kuvara i sve veća potražnja za tim kadrom u Srbiji dodatno je pojačan činjenicom da su glavni kuvari dobro plaćeni za posao koji obavljaju.
Predsednik Upravnog odbora Udruženja šefova kuvara Srbije Goran Radivojević ističe da plate kuvara zavise od poslovanja samog restorana, te da je u Novom Sadu mesečna zarada glavnog kuvara u rasponu od 120.000 do 150.000 dinara, dok u Beogradu ide do 200.000 dinara. Ostali poslovi u kuhinjama restorana također su solidno plaćeni, pa stručni kuvar koji samostalno obavlja posao zaradi između 60.000 i 90.000 dinara.
Jedan od ključnih problema u ovoj oblasti je nedovoljno usklađenje školskih programa s trenutno aktuelnim trendovima u gastronomiji. Problemi su posebno izraženi u programima srednjih škola i obrazovnim institucijama, te je teško očekivati od nastavnog kadra da pripremi kvalitetne pojedince za rad u struci. Radivojević se nada da bi dualno obrazovanje moglo da promeni trenutnu situaciju, a ističe inicijativu strukovnog udruženja za dodatni rad na edukaciji i usavršavanju, te kroz neformalno obrazovanje pokuša da utiče na kvalitet kuvara koji bi posle našli posao u Srbiji.
Kada je reč o kvalitetu kuvanja, Srbija se može pohvaliti kvalitetnim kuvarima na visokom nivou. Međutim, mnogi kuvari napuštaju profesiju, a jedan od problema u ugostiteljstvu je i odnos poslodavaca prema zaposlenima. Radivojević ističe da ponekad nije potrebna samo novčana naknada, već i podrška i ljudski odnos. Kuvari su često preopterećeni radnim satima, a mnoge firme ne obraćaju pažnju na vreme provedeno na poslu.
Ipak, po kvalitetu, naši kuvari mogu da se porede sa kolegama u inostranstvu, iako se u svetu školuju za usku specijalizaciju jednog posla, dok su naši kuvari navikli da rukovode celokupnim procesom rada, od nabavke do realizacije. Radivojević ističe da pohvale za naše restorane koje stižu od renomiranih svetskih institucija ne treba pripisivati samo kuvarima, već da je ključ uspeha zajednički rad ekipe koja učestvuje u procesu rada.
