Čokolada se smatra omiljenim slatkišem mnogih ljudi širom sveta, ali da li biste je probali kada bi bila „obogaćena“ crvima? U Srbiji, ovo možda postaje mogućnost, jer stručnjaci sa Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu rade na proizvodnji čokolade sa brašnom dobijenim od crva.

Ovaj neobičan projekat deo je šireg eksperimenta koji ima za cilj proizvodnju insekata za prehranu živine i stoke. Čokolada sa dodatkom brašna dobijenog od crva prvo će biti namenjena živini, ali ukoliko se usklade standardi sa Evropskom unijom, mogla bi biti i dostupna ljudima.

Doc. dr Dejan Beuković, direktor Departmana za stočarstvo na Poljoprivrednom fakultetu, ističe da korišćenje insekata nije novina, već se već primenjuje u zemljama EU i širom sveta. Ovo je jedan od pionirskih pokušaja na ovim prostorima, koji ima za cilj zamenu biljnih proteina tradicionalnih kultura proteinima koji potiču od insekata.

Na mini farmi insekata u Temerinu, crvi se uzgajaju uz odgovarajuću hranu, vlagu i temperaturu. Kada dostignu fazu larvi, najpogodniji su za sušenje kako bi se napravila hrana za životinje. Nakon kuvanja, sušenja i cedjenja, dobija se proteinsko hranivo koje se kasnije koristi u smeši za ishranu životinja.

Cilj ovog projekta je da brašno dobijeno od crva postane standardan i stabilan proizvod koji se može mešati sa drugim hranivom za uzgoj životinja. Proizvodnja hrane za ljude u ovom obliku nije trenutno planirana.

Interesantno je napomenuti da je čokolada, kao jedan od omiljenih slatkiša, evoluirala tokom vremena. Proces davanja čokoladi tvrdog oblika počeo je tek tokom ranog devetnaestog veka u Holandiji, kada su hemičari pronašli načine za oblikovanje čokolade kakvu danas poznajemo. Džozef Frej je bio prvi koji je koristio specifičnu mešavinu kakaa i holandske verzije čokolade da napravi čvrste štangli čokolade.

Britanska kompanija „Kedberi“ započela je masovnu proizvodnju čokolade 1868. godine, svega dve decenije nakon Frejovog otkrića. Od tada, tehnologija proizvodnje čokolade je uznapredovala, a u proizvodnji se danas koriste različiti aditivi i šećeri.

Iako mnogi mogu biti skeptični prema ideji čokolade sa brašnom od crva, važno je napomenuti da je sve više istraživanja koja potvrđuju nutritivnu vrednost insekata kao izvora proteina. Ukoliko se ovo eksperimentalno istraživanje pokaže uspešnim, možda u budućnosti možemo očekivati širu primenu insekata i njihovih derivata u prehrambenoj industriji.