Bliže nam se praznici, a praznična trpeza gotovo da ne može da prođe bez čokoladne torte koja je omiljena među svim uzrastima. Ova torta je savršena završnica za svečane obroke, jer pruža bogatstvo ukusa i uživanje u svakom zalogaju. Čokoladne torte su poznate po svojoj sočnosti i intenzivnom ukusu, posebno kada se koriste kvalitetne tamne čokolade.
Jedan od najpopularnijih recepata za čokoladnu tortu je Bečka čokoladna torta. Ova torta, poznata po svom bogatom čokoladnom filu, može se pripremiti na različite načine, uključujući i verziju kao bečke kocke. Priprema Bečke čokoladne torte je jednostavna, a rezultat je pravo čoko-savršenstvo koje će zadovoljiti sve ljubitelje čokolade.
Za pripremu ove torte potrebni su sledeći sastojci:
Za koru:
- 200 g omekšalog putera
- 4 žumanca
- 150 g tamne čokolade (72% kakaoa), otopljene i prohlađene
- 100 g šećera
- 1 prašak za pecivo
- 4 kašike brašna
- 4 belanca
Za fil:
- 500 ml slatke pavlake (za šlag)
- 250 g tamne čokolade (72% kakaoa)
Za dekoraciju:
- 100 g tamne čokolade, krupno narendane
Vreme pripreme: Priprema traje oko 1 sat, a pečenje korice zahteva dodatnih 40 minuta.
Priprema torte počinje sa pripremom kora. U mikseru umutiti omekšali puter sa 4 žumanca i 50 g šećera dok ne postane penasto. Zatim se dodaje prohlađena otopljena čokolada, prašak za pecivo i brašno, a sve se dobro promeša. U drugoj posudi se belanca mute sa preostalih 50 g šećera u čvrst sneg. Ova smesa se pažljivo sjedini sa čokoladnom smesom koristeći špatulu. Smesu treba sipati u pleh dimenzija 24×34 cm obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Preporučuje se da se na kraju pečenja proveri čačkalicom da li je kora gotova.
Dok se kora peče, može se pripremiti fil. U šerpi se slatka pavlaka zagreva do tačke pre ključanja, a zatim se dodaje izlomljena čokolada. Mešanje treba nastaviti sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Kada se ganache ohladi, može se staviti u frižider preko noći, a zatim umutiti mikserom u fin, penasti fil.
Kada se kora ohladi, ona se preseče na dva dela, a filuje se redom: kora-fil, kora-fil. Po vrhu se može narendati 100 g tamne čokolade na krupno rende za dekoraciju. Ukoliko želite, tortu možete pripremiti i u okruglom kalupu prečnika 22 cm, a dekoracija može biti po želji.
Ova Bečka čokoladna torta je prava poslastica koja će sigurno oduševiti vaše goste i članove porodice. Ne samo da je ukusna, već je i vizuelno privlačna, što je čini savršenim izborom za sve vrste proslava, od rođendana do prazničnih okupljanja.
Uživanje u ovoj torti je pravo zadovoljstvo, a njen intenzivan čokoladni ukus će vas zasigurno ostaviti bez daha. Pripremite je i podelite sa voljenima, jer ništa ne donosi više radosti nego slatki trenuci provedeni u društvu. Bon appetit!
