Salata od cvekle je idealna kombinacija ukusa i zdravlja. Cvekla je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, uključujući gvožđe, koje je ključno za formiranje crvenih krvnih zrnaca. Osim toga, cvekla sadrži nitrati koji se u telu pretvaraju u nitritne okside, poboljšavajući cirkulaciju i krvni pritisak. Pomorandže donose svetlost u ovo jelo, ne samo bojom, već i obiljem vitamina C, koji jača imunološki sistem. Feta sir dodaje salati kremastu teksturu i bogatstvo ukusa, dok istovremeno obezbeđuje kalcijum, esencijalan za zdravlje kostiju i zuba. Orasi su prava riznica zdravih masnoća, proteina i antioksidanata. Dodaju hrskavost salati i obogaćuju je omega-3 masnim kiselinama, ključnim za zdravlje srca i mozga. Sveukupno ova kombinacija boja i ukusa može da izgleda savršeno na nedeljnoj trpezi, ali i kao samostalan obrok tokom radne nedelje. Vreme pripreme salate je oko 85 minuta. Za salatu je potrebno: 3 cvekle srednje veličine, maslinovo ulje, so, biber, 4 pomorandže, 50 g fete, 30 g seckanih oraha ili pistaća, zelena salata, par listića sveže nane. Za preliv: 50 ml soka od pomorandže, 1 kašika kore pomorandže, 1 kašika balzamiko sirćeta, 1 kašičica meda, 1/4 kašičice soli, 2 kašike maslinovog ulja. Priprema: Cveklu operite i uklonite joj krajeve, prelijte ih maslinovim uljem, posolite i pobiberite pa stavite u duboku posudu za pečenje. U posudu ulijte oko 1 dl vode, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite sat vremena na 190 stepeni, dok ne omekša. Kada je cvekla gotova, izvadite je i ostavite da odstoji 15 minuta, navucite rukavice i skinite joj kožu, cveklu i oljuštenu pomorandžu isecite na kockice, pomešajte sve sastojke za preliv, na tanjir poređajte cveklu i pomorandžu, sve prelijte pripremljenim prelivom i pospite seckanim pistaćima i komadićima fete. Uživajte u obroku!