Zamrzavanje hrane je praktičan način čuvanja namirnica, ali postoje određene namirnice koje nisu pogodne za zamrzavanje. Tikvice, paradajz i krastavci su namirnice koje sadrže visok sadržaj vode i postaju gnjecavi kada se odmrznu zbog stvaranja leda. Umesto njih, preporučuje se čuvanje svežeg voća i povrća u frižideru i konzumiranje odmah nakon sečenja.

Mlečni proizvodi poput jogurta, majoneza, svežeg sira ili pavlake mogu se zamrznuti, ali se menja njihova konzistencija zbog taloženja vode. Takođe, tvrdi sir postaje suv nakon zamrzavanja, pa se preporučuje narendati pre procesa zamrzavanja.

Sirovi krompir ne preporučuje se zamrzavanje jer formira kristale leda unutar sebe koji čine krompir mekanim. Kuvani krompir može se zamrznuti, ali postaje malo mekši nakon odmrzavanja. Sirova jaja takođe nisu pogodna za zamrzavanje jer se šire i mogu izazvati pucanje ljuske. Kuvana jaja razvijaju gumenu konzistenciju i neprijatan miris nakon odmrzavanja.

Namirnice koje sadrže mnogo masti poput mlevenog mesa, kobasica, mesa sa roštilja ili masne ribe mogu se zamrznuti, ali je važno obratiti pažnju na datum do kojeg su namirnice dobre za upotrebu, jer mast može užegnuti u zamrzivaču. Bakterije se mogu razmnožavati nakon odmrzavanja ako su već prisutne.

Važno je znati koje namirnice nisu pogodne za zamrzavanje kako biste sačuvali njihov kvalitet i ukus. Čuvanje svežeg voća i povrća u frižideru, izbegavanje zamrzavanja mlečnih proizvoda i pravilno rukovanje namirnicama koje sadrže mnogo masti mogu pomoći u očuvanju kvaliteta hrane.

Zamrzavanje hrane može biti korisno za produžavanje roka trajanja namirnica, ali treba biti pažljiv s izborom namirnica koje se mogu zamrznuti. Praćenje preporuka stručnjaka i pravilno rukovanje namirnicama može pomoći u očuvanju kvaliteta hrane i izbegavanju gubitka ukusa i teksture.